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含14种添加剂 自已动手吃安全健康的冰棒

[背景新闻]

  北京瑞华老冰棍添加剂超标

  据报道,5月15日上午,北京有媒体记者将一箱“瑞华牌老冰棍”送去某权威部门进行检测。检验结果中,“菌落总数”为5300000cfu/ml,“大肠菌群”为24000mpn/100ml,“甜蜜素”为0.91g/kg,“糖精钠”为0.27g/kg。而按照国家相关标准,果类冷饮菌落总数不得高于3000cfu/ml,大肠菌群上限值为100mpn/100ml;“甜蜜素”和“糖精钠”两项数据上限为0.65g/kg和0.15g/kg。北京瑞华冷饮厂多名工人直言,“老冰棍就是添加剂兑自来水”。

夏天吃冷饮,总能让人感到凉爽。而近日,媒体曝光,北京瑞华老冰棍用香精和水勾兑,其“菌落总数”超标约1767倍,让人彻底心凉。在长沙,虽难见问题老冰棍的身影,但有业内人士爆料,有些冰棍不一定是用白糖做的。而各色冰棍中,添加的添加剂,动辄十来种。

  所以,来和本报记者一起动手自制老冰棍吧。

  部门回应冰激凌添加剂必须明示

  长沙市质监局相关负责人称,冰激凌中的添加剂,只要是按照相关规定添加,在限量范围内的可以食用。比如“甜蜜素”和“糖精钠”,虽然允许在冷饮中使用,但对其用量有严格要求。有的冰棒厂,为了减少白糖的用量,会超标使用这两种添加剂。这就造成了,冰棒里糖少香精多。同时,企业在产品包装上,必须标注出所有添加剂,告知消费者。

  长沙市工商局则表示,目前暂未收到关于瑞华老冰棍的相关消息和通知,也尚未接到投诉。工商部门会密切关注事情进展,一旦发现问题冰棍,会组织查处和下架。

市场调查冰激凌含多种添加剂

  冰棍本身,各种添加剂严重超标;冰棍加工厂,工人直言“老冰棍就是添加剂兑自来水”。这是媒体报道的北京“瑞华”牌老冰棍的揭秘。在长沙有没有瑞华老冰棍卖呢?昨日,记者在长沙大小市场展开调查。

  在林科大附近一家杂货店,老板称自己销售的老冰棍都是其他牌子的老冰棍,该老板坦言:“有些冰棍不一定是用白糖做的。”当记者再追问下去的时候,该老板没有再回答。而在广厦新村的一家冷饮店,记者也没有找到瑞华的“老冰棍”。老板娘告诉记者,他们只敢进正规品牌的冰棍,一些“杂牌子”的老冰棍,“问题很多,有的都是用‘粉子’”。记者询问什么是“粉子”,该老板娘只是摇头。

  在韶山南路某超市,种类繁多的冰激凌分装在两排冰柜里,价格从五元到十几二十元不等。记者购买了约10种冰淇淋,粗粗看去,其配料表中列出的添加剂都不下十种。一种名为“蓝莓酸奶口味棒冰”的冰棒,其包装上显示的添加剂有黄原胶、海藻酸钠、刺槐豆胶、结冷胶、瓜尔胶、羧甲基纤维素纳、卡拉胶、单硬脂酸甘油酯、柠檬酸、柠檬酸钠、乳酸、苋菜红、亮蓝、甜蜜素等14种。

  自制老冰棍三步搞定

[小贴士]

1.在制作老冰棍的过程中适量加些盐,就可以制成盐水冰棍了。盐水冰棍更清凉解渴,还能适当补充盐分。

2.制作冰棍时一定要加入用开水化开的糯米粉或淀粉汁,它的作用是使制成的冰棍有酥酥的口感,而不至于冻成瓷实的冰块。用料要适度。

3.冻好的冰棍从模子或冰格中取出不太容易,可以在室温下静置8分钟,或以自来水冲模子或冰格背面,然后轻轻敲击模子或冰格,即可取出冻好的冰棍。

  对于老冰棍,不少人都怀有深刻的记忆。童年时候,那一声“卖冰棍了,五分钱一根冰棍了!”曾经让我们那么期待。有网友就总结出了在家制作老棍的妙招,只需3步,安全又美味的老冰棍就可新鲜出炉。

  用料&用量:

  全脂奶粉 2汤匙(30g)

  绵白糖 3汤匙(45g)

  糯米粉(或淀粉) 2茶匙(10g)

做法:

1.小煮锅中加入500ml凉水,大火煮开。2.开水中加入全脂奶粉、绵白糖和糯米粉,搅拌至化开成冰棍汁,放置温凉。3.将冷却后的冰棍汁倒入冰格(或冰棒模子)中,移入冰箱冷冻室冷冻4小时即可。

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